Küchentheater: Januar 2. Der Jan / Jans Küchenleben vom Küchenatlas hat in seiner Blogparade "Kochbücher" mal nachgefragt wie und wo wir unsere Kochbücher. Wie viel es sind. Nach welchen Kriterien wir sie auswählen und wie sie. Also ich habe meine Kochbücher noch nicht gezählt. Schätzungsweisewerden es 5. . Bratschlauch?!? - und nicht Römertopf! auch wenn ich mich zuerst etwas dusselig beim zubinden des schlauches angestellt habe _____ Alles. Brathähnchen, Hähnchen, bratschlauch, low carb, gemüse, kochen, elena isst. Stück sein und die weinigsten habe ich mir selbstgekauft. Einige stehen auf einem Regalbrett in der Küche. Es sind nicht unbedingt die, in die ich immer reinschaue. Sie stehen einfach nur da, Dann stehen einige in einem Vitrinenschrank in der Küche. Meine Bücher sind auch nicht irgendwie sortiert. Ach ja doch, abfallend nach Größe. Ein Buch davon wird von mir amhäufigsten benutzt. Es heißt: "Das neue große Kochbuch"Die Auflage ist von 1. Ich glaube es war ein Geschenk zur Einsegnung Diese Seite wurde von unserer Tochter stark strapaziert. Da ist ein Rezept für Marmorkuchen und den hat sie als Jugendliche zu jeder Gelegenheit gebacken. Und dann.... habe ich noch eine Sammlung. Rezepten, meist aus dem Internet, in breiten. Ordnern. Einen davon habe ich vor einigen Tage leer geräumt. In dem waren (oh Schreck, das wusste ich schon gar nicht mehr) alles Rezepte, die auf den Fix und Fertig- Gerichte Tüten waren. Vor Jahren hatte ich die mal gesammelt. Ich glaube das war die Zeit wo die Kinder noch kleiner waren und ich nicht so viel Zeit zum kochen hatte. Da musste es oft schnell gehen und das klappt ja auch mit den Tütenprodukten. Heute benutzte ich sie eigentlich fast gar nicht. Auf jeden Fall bin ich nun dabei meine Ordner so nach und nach zu durchforsten und die, für mich, guten Rezepte auch in diesem Blog zu veröffentlichen. Vielleicht auch die eine oder andere Bemerkung dazu zu fügen. 40 cm von dem Bratschlauch abschneiden und nach Packungsanweisung an einem Ende zubinden; die Rote Bete-Mischung in den Bratschlauch füllen. Bratschlauch zubinden. Das einzige das ich geändert habe, ist dass ich die Stangen im Bratschlauch zubereiten habe. Die eine Seite vom Schlauch mit den beiligenden Schlaufen zubinden. Dann die Marinade ebenfalls in den Bratschlauch geben und diesen zubinden. Oben wie in der Beschreibung angegeben ein kleines Loch in den Bratschlauch schneiden. Häufig übernehme ich auch Rezepte aus Zeitschriften. Beim lesen der Rezepte und an Hand der Zutaten entscheide ich dann, ob das Gericht sich für uns dann eignet oder nicht. Selten habe ich mich dabei geirrt. Für mich muss ein Kochrezept ansprechende Fotos haben, obwohl mir das selbst oft nicht gelingt. Die Rezepte sollten klar aufgeteilt sein, in Zutaten und Zubereitung. Ich hasse es, wenn ich mir erst den ganzen Text durchlesen muss, um mir dann die Zutaten rausschreiben zu können.
Draußen nur Kännchen!: Mein neuer Freund: Der Bratschlauch. Darf ich vorstellen? Mein zur Zeit liebster Helfer in der Küche: der Bratschlauch. Da schmeißt man einfach alles rein, was man mag (z. B Paprika, Wurzeln und Zucchini, zum Schluß noch Fleisch oder Fisch und bißchen Gewürze, mit Tomaten gibts mehr Soße, sonst einfach bißchen Gemüsebrühe dazu), macht den Schlauch zu und steckt es in den Backofen. Nach 4. 5 Minuten, in denen man seine Kinder ins Bett bringen kann und was vorliest, holt man alles aus dem Ofen raus, schneidet den Schlauch vorsichtig auf und hat ein köstliches Essen. Ich hab noch längst nicht alle Varianten durch. Und Hefeteig soll man darin auch super machen können oder Brot! Habt ihr einen Bratschlauch schon mal ausprobiert?
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Gute Brust Training Übungen für Zuhause? Wer seine allgemeine Fitness stärken, seinen Bewegungsapparat kräftigen und mit straffem und definiertem Oberkörper punkten möchte, dem zeigen wir hier effektive und einfache Übungen, mit der die Brustmuskulatur schnell und wirksam trainiert werden kann. Bei unseren Vorschlägen für das Brust Training unterscheiden wir zwischen der oberen Brustmuskulatur und der unteren Brustmuskulatur. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, solltet Ihr auch hier darauf achten, beide Muskelpartien gleichermaßen zu trainieren, da die Brustmuskeln ein „Team“ bilden und sich gegenseitig bei der Arbeit unterstützen. Mit unseren Übungen für das Brust Training stärkt Ihr Eure obere und untere Brustmuskulatur in optimaler Weise. Brust Training Übungen für Zuhause. Liegestütze. Ausgangsposition. Du liegst in Bauchlage auf der Gymnastikmatte, dann ziehst Du Deine Fußspitzen an und stellst sie auf. Deine Hände setzt du dicht neben Deinem Körper in Höhe deiner Schultern auf die Matte. Dein Kopf befindet sich in Verlängerung der Wirbelsäule. Durchführung. Bei der Ausatmung streckst du langsam Deine Arme, indem Du Deinen Körper vom Boden weg drückst. Dein gesamter Körper ist angespannt und bildet eine gerade Linie. Mit der Einatmung beugst Du Deine Arme langsam wieder und bringst Deinen Körper in die Ausgangsposition zurück. Wichtig: Achte darauf, dass…Du Deinen Kopf immer in Verlängerung zur Wirbelsäule hältst. Du während der Übung eine gute Körperspannung hast und nicht durchhängst und. Du Deine Arme nicht überstreckst. Variante: Knieliegestützen. Ausgangsposition. Du liegst in Bauchlage auf der Gymnastikmatte, deine Unterschenkel hebst du vom Bogen ab und deine Knie bleiben in Kontakt mit der Matte. Deine Hände setzt du dicht neben deinem Körper in Höhe deiner Schultern auf die Matte. Dein Kopf befindet sich in Verlängerung der Wirbelsäule. Durchführung. Bei der Ausatmung streckst du langsam deine Arme, indem du deinem Körper vom Boden weg drückst. Dein Rücken ist dabei gerade. Mit der Einatmung beugst du deine Arme langsam wieder und bringst deinen Körper in die Ausgangsposition zurück. . Absenken des Gewichtes solltest Du die Dehnung im Brustmuskel gut spüren, um einen optimalen Reiz beim Brustmuskeln trainieren zu. Bis runter zu Brust. Training zu Hause Online Shop mit Hanteln, Hantel, Kurzhanteln und Hantelbänke. Anmelden Registrieren. Blog;. Brust Training; Bizeps Training; Schulter Training;. . Brust ohne Geräte und Hanteln Zuhause trainieren. Blog Alle Übungen Ohne Geräte Eigengewichtsübungen Arme Brust Rücken Schultern Bauch Beine Po …. . beide Muskelpartien gleichermaßen zu trainieren. Mit unseren Übungen für das Brust Training stärkt Ihr Eure obere und untere Brustmuskulatur in optimaler. Wichtig: Achte darauf, dass…du deinen Kopf immer in Verlängerung zur Wirbelsäule hältst. Hohlkreuz ausweichst. Arme nicht überstreckst. Kurzhantel- Flys auf dem Boden. Ausgangsposition. Du liegst in Rückenlage auf der Matte, deine Beine sind angewinkelt und deine Füße stehen hüftbreit fest am Boden. Du ziehst deinen Bauchnabel leicht in Richtung Wirbelsäule ein. Deine Arme sind zu den Seiten ausgesteckt und liegen auf dem Boden. Deinen Ellenbogen sind leicht gebeugt, in deinen Händen hältst du jeweils eine Kurzhantel und deine Handinnenflächen schauen nach oben. Dein Kopf liegt in Verlängerung der Wirbelsäule sicher am Boden. Durchführung. Bei der Ausatmung hebst du deine Arme gleichzeitig von der Unterlage ab und bewegst die Hantel langsam aufeinander zu, bis sie sich fast berühren. Mit der Einatmung senkst du deine Arme langsam wieder in die Ausgangsposition zurück. Wichtig: Achte darauf, dass…deine Ellenbogen während der ganzen Übung leicht gebeugt bleiben. Rücken Kontakt zur Unterlage behält unddu nicht ins Hohlkreuz ausweichst. Gut zu wissen: Obere Brustmuskeln. Obere Brust. Der obere Brustmuskel – der musculus pectoralis major – ist ein großer, kräftiger und flächiger Muskel im oberen Teil des Brustkorbes. Er befindet sich direkt über dem unteren Brustmuskel. Er gehört zu den äußeren Brustmuskeln, die den Schultergürtel mit dem Rumpf verbinden. Welche Funktion erfüllt der obere Brustmuskel? Übungen für die untere Brust trainieren den gesamten großen Brustmuskel. um die besten Übungen zu finden. Cardio-Training zu Hause. Beliebte Rezepte. . Trizeps und die Brustmuskeln zu trainieren. du anfangs ohne Gewichte zu Hause. dazu kleine Hanteln. Nimm dir als Einsteiger nicht zu viel. . •Bizeps •Trizeps •Brust •Schultern. allein mit Hanteln zu gestallten und das ohne. deines Körpers effektiv trainieren. Der obere Brustmuskel bewegt und dreht den Arm im Schultergelenk. Aufgestützt hilft er gemeinsam mit dem unteren Brustmuskel bei der Atmung. Ein trainierter oberer Brustmuskel sorgt für einen definierten und attraktiven Oberkörper und ein Dekolleté, das sich sehen lassen kann. Er kann die eine oder andere Bindegewebsschwäche nahezu unsichtbar werden lassen. Gut zu wissen: Untere Brustmuskeln. Untere Brust. Der untere Brustmuskel – der musculus pectoralis minor – ist ein dünner, dreieckiger Muskel, der sich im oberen Teil des Brustkorbes direkt unter dem oberen Brustmuskel befindet. Auch er ist einer der äußeren Brustmuskeln, die den Schultergürtel mit dem Rumpf verbinden. Welche Funktion erfüllt der untere Brustmuskel? Der untere Brustmuskel zieht das Schulterblatt nach unten. Aufgestützt hilft er gemeinsam mit dem oberen Brustmuskel bei der Atmung. Ein trainierter unterer Brustmuskel sorgt im Zusammenspiel mit einem trainierten oberen Brustmuskel für einen definierten und attraktiven Oberkörper und ein Dekolleté, das sich sehen lassen kann. Gezieltes Brust Training lohnt sich also! Schweinelende mit Champignonrahmsauce. Da in unserem Supermarkt letztens frische Schweinelende im Angebot war (der interne Metzger hat echt gutes Fleisch), hatte ich mich dazu entschieden mal wieder Lende Mit Pilzrahmsoße zu machen. Das geht nämlich echt schnell und braucht gar nicht viele Zutaten. Zutaten für 2 Erwachsene. Schweinelende. 20.
Eine Champignons-Rahmsauce gehört in jede Küche. Wenn Sie das Steak bisher mit selbst geschnittenen Champignons und Rahm zubereitet haben, können Sie sich …. Medaillons vom Schweinefilet in Champignonrahmsauce und Bandnudeln. Eisdessert. Menü 2 - 19,90 € Lachsfilet in Zitronenbuttersauce, Blattspinat und Bandnudeln. Schweinefilet auf Champignonrahmsauce mit Herzogin- Kartoffeln und jungem Gemüse von BonGusto aus Kategorie Property Rezept Information. Zeit. Champignons. 20. 0 ml Sahne. EL Creme Fraiche. EL Butter. Schnittlauch (hier: TK)Mehl. Salz & Pfeffer aus der Mühle. Küchentipp: Bei der Lende muss man darauf achten, dass sie nicht trocken wird. Das Geheimnis ist die Garzeit, die muss möglichst kurz sein, ansonsten schmeckt sie wie Schuhsohle. Perfekt ist die Lende, wenn sie innen noch zart rosa ist – damit ist sie durch, aber eben nicht totgegart. Ich nehme mir dazu eine Lende heraus und schneide sie einfach an. Sobald der Fleischsaft nicht mehr austritt, sollte die Lende gar sein, habe ich mir sagen lassen. Man kann wohl auch einen Drucktest machen, aber da bin ich gänzlich ungeeignet für. Für mich fühlt es sich immer gleich an ? Zubereitung: Die Lende in rund 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mehlieren. Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schweinelende beidseitig für wenige Minuten anbraten. Achtet darauf sie nicht zu lange zu braten, sonst ist sie tot gegart. Es ist wirklich eine Sache von ein paar Minuten. Während die Lende brät kann die Soße vorbereitet werden. Dazu die Champignons in Scheiben schneiden und in der Butter anbraten. Mit etwas Mehl ablöschen und eine sämige Mehlschwitze herstellen. Diese mit der Sahne ablöschen. Die Soße einkochen lassen und später mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Zum Abschluss mit der Creme Fraiche abschmecken, das war´s auch schon. Mittlerweile sollte die Lende auch fertig sein. Diese zusammen mit Spätzle und der Soße anrichten. Auch Reis würde gut zu dem Gericht passen. Lasst´s euch schmecken. Als Beilage eignen sich Spätzle und frischer Salat. Und weil´s so schön passt, stelle ich die Lende auch bei Sina´s Montagsschweinereien vor ?. Champignon Rahmsauce - bei Rezepte kochen. Ein super leckeres Rezept für eine Rahmsauce. Diese Sauce können Sie individuell für verschiedene Fleischsorten nutzen. Wie zum Beispiel als Rahmsauce für Schnitzel oder für kurzgebratene Fleischstücke, wie Schweinefilet oder Rinderfilet. Aber die Sauce können Sie auch wunderbar zu Nudeln essen. Zutaten für Champignon Rahmsauce. Rezept für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. Minuten. 50. 0 Gramm frische Champignons. Zwiebeln. 50 Gramm Butter. EL Tomatenmark. 2 Becher Sahne (á 2. Spritzer Zitronensaft. Teelöffel Gemüsebrühe instant (ohne Geschmacksverstärker) . Supermarktzum Würzen Salz / Pfeffer / 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß ... Pfeffer)Rezept Anleitung für Champignon Rahmsauce Die Zwiebeln schälen und in kleine, feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen, bzw. Scheiben schneiden. In der Zeit einen geeigenten Topf (höhere Pfanne oder kleiner Bratentopf) auf den Herd stellen diesen mit der Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie bitte die Zwiebeln in den Topf (mittlere Temperatur) und schwitzen Sie diese glasig (nicht braun werden lassen!)... Zwiebeln aus, wenn Sie glasig angeschwitzt worden sind.. Sie nun die Champignons zu den Zwiebeln und erhöhen Sie die Temperatur auf die höchste Stufe. Rühren Sie alles um und würzen Sie die beiden Zutaten mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Zwiebeln und Champignon jetzt auf höchster Stufe weiter bis alles eine braune Farbe bekommt... Champignons aus, wenn Sie fertig mit den Zwiebeln angebraten sind.... Sie jetzt das Tomatenmark zu den Champignons, verrühren Sie alles und rösten Sie dieses für ca. Minuten mit an .. Temperatur! Geben Sie jetzt die Sahne zu den Champignons. Geben Sie ebenfalls die 2 Teelöffel Gemüsebrühe dazu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Temperatur einköcheln bis Sie die richtige Bindung hat. Schmecken Sie jetzt nochmals die Champignonrahmsauce mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem einen Teelöffel Paprikapulver ab... Rahmsauce mit Champignons. Rezept für Schweinefilet mit Champignons auf Essen und Trinken. Ein Rezept für 2 Portionen. Und weitere köstliche Rezepte für jeden Geschmack, die immer. Das perfekte Schweinefilet mit Champignonrahmsoße-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das Filet unter fließend, kaltem Wasser waschen und…. Schweinefilet mit Spätzle an Champignonrahmsauce und. Unser beliebtes Rezept für Schweinefilet in Champignonrahm und mehr als 55.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de. Mitbringsel: Rocher- Sekt- Ananas …Gesünder, preiswerter, umweltschonender - oder einfach nur besser! Diese selbstgemachten Alternativen solltest du ausprobieren, bevor du sie nochmal kaufst! Ideen zum Muttertag - Rocher Ananas 3. Mai 2015 Hey ihr Lieben! :3 Manchmal bin ich ein ganz schöner Spätzünder. Fertig ist eure leckere Ananas - mit ein paar extra …. · Mitbringsel: Rocher-Sekt-Ananas It’s a great idea for wrapping sparkling champagne bottles for any occasions. It could be used as a gift surprise to the man in ….
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Brote, die mit Hefe gebacken werden. Zum Beispiel Weißbrot, Brötchen, französisches Baguette, Ciabatta oder Brioches. Brote, die mit Backpulver zubereitet werden, die so genannten schnellen Brote oder Kuchenbrötchen wie Scones oder Quarkbrötchen. 962 schöne roggenmehl brot Rezepte auf Chefkoch.de - Europas größter Rezepteseite. Herrlich duftendes und knusprig leckeres Brot selber backen. 964 tolle brot roggenmehl Rezepte auf Chefkoch.de - Europas bester Rezepteseite. Lass dich hier inspirieren, um dein Brot selber backen zu können. Brote, die mit Sauerteig gebacken werden. Zum Beispiel Brote aus Roggenmehl. Für Hefebrot nimmt man Mehl, Hefe, Wasser, Salz, eventuell Zucker. Für Brote, die ohne Hefe gebacken werden, wenn es keine Sauerteige sind, verwendet man statt Hefe meist Backpulver, außerdem Eier, Fett, Milch, Salz, Zucker und eventuell Buttermilch oder saure Sahne. Aber auch Hefeteige kann man mit diesen Zutaten verfeinern (wie die französischen Brioches zum Beispiel). Durch die Zugabe von Eiern werden Brote locker und bekommen eine schöne Farbe. Butter verleiht dem Teig einen buttrigen Geschmack. Butter lässt sich aber auch durch Margarine ersetzen. Grundsätzlich ist Fett wichtig, damit das Gebäck locker wird. Brot Selber Backen Roggenmehl #997Für Brote ohne Hefe kann man auch Öl verwenden, da sie damit saftiger und fester werden. Hefeteig hingegen, zum Beispiel für Pizza, wird mit einigen Löffeln Öl eher geschmeidig. Salz und Zucker, das ist klar, dienen dazu, das Brot zu würzen bzw. Geschmack auf natürliche Weise zu verstärken. Dabei gilt: Ist es ein süßes Brot, sollte man zur normalen Zuckermenge eine Prise Salz geben. Ist es ein herzhaftes Brot, sollte man zur normalen Salzmenge eine Prise Zucker geben. Bäckt man ein Brot ohne Hefe, dann hilft die Säure von Buttermilch oder saurer Sahne das gasförmige Kohlendioxid im Teig freizusetzen, so dass der Teig aufgeht. Brot backen: Rezepte. Selbst gebackenes Brot schmeckt nicht nur wunderbar, es ist auch günstiger als gekauftes Brot. Der Duft von frisch gebackenem Brot wird Ihre Mühen belohnen. Backen und kosten Sie unsere Rezepte für herzhaftes und süßes Brot. Rezepte. Brot aus Sauerteig. Rustikales Roggen- Dinkel- Brot. Kramp + Gölling. Vor allem schwere, herzhafte Vollkornteige, zum Beispiel aus Roggenmehl, brauchen eine kräftige Lockerung, für die Sauerteig sehr gut geeignet ist. Auch eine Kombination mit Hefe ist möglich. Man kann Sauerteig als „Natursauer“ fertig im Supermarkt, im Reformhaus oder beim Bäcker kaufen. Das spart Zeit und Mühe. Denn Sauerteig selbst herzustellen ist recht aufwendig – er muss nämlich ständig vermehrt und behandelt - in der Sprache von Bäckern - „gut geführt" werden. Dazu wird Roggenmehl mit sehr warmem Wasser verrührt und ein bis zwei Tage an einem warmen Ort stehengelassen bis die Masse säuerlich riecht. Das Zeichen dafür, dass Milch– und Essigsäurebakterien aus der Luft und dem Mehl ihren Gärungsprozess begonnen haben. Bis der Sauerteig fertig zum Backen ist, wird der Ansatz noch zwei weitere Male mit warmem Wasser und Roggenmehl vermischt und jeweils mehrere Tage an einem warmen Ort stehen gelassen. Wenn er fein säuerlich, aber nicht nach Essig riecht, ist er fertig. Beim Backen behalten Profis jeweils einen Teil des Sauerteigs für einen neuen Ansatz zurück, weil man sich so Arbeitsschritt Nummer eins beim nächsten Ansatz sparen kann. Wie bäckt man ein Hefebrot? Klassischer Hefezopf mit Hagelzucker bestreut. Matthias Haupt. Zuerst wird die Hefe in warmem Wasser aufgelöst, dann mit Mehl zu Teig verrührt, den man anschließend knetet udn abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lässt. Danach den Teig noch einmal kräftig durchgekneten, damit die während des Gärprozesses entstandenen Gase entweichen können. Nur so kann auch eine schöne Textur des Brotes entstehen. Zum Schluss den Teig zu einem Brot oder Zopf formen und ab in den Ofen. Eine konstante Temperatur ist dabei wichtig, da das Brot sonst nicht gleichmäßig aufgehen und bräunen kann. Falls Sie das Brot während des Backens drehen wollen, damit es rundum knusprig wird, sollten Sie damit warten, bis der Teig vollständig aufgegangen ist und schon eine erste Bräunung eingesetzt hat. Ansonsten riskieren Sie, dass der Teig in sich zusammenfällt. Sollte der Teig gleich zu Beginn des Backvorganges zu sehr bräunen, empfiehlt es sich, die Hitze etwas zu reduzieren und das Brot eventuell mit etwas Alufolie zu bedecken. Damit sich eine schöne Kruste bildet, können Sie eine flache Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Sie können das Brot aber auch, sobald es anfängt braun zu werden, ab und zu mit Wasser aus einem Zerstäuber einsprühen. Ist das Brot fertig gebacken, aus der Form stürzen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen. So wird die Kruste schön knusprig. Hätten Sie lieber eine etwas weichere Kruste, können Sie das Brot mit einem Geschirrtuch bedecken. So wird die Kruste knusprig. Tipps für eine knusprige Kruste. Heino Banderob. Formen Sie den Brotlaib auf einer mit Haferflocken, Sesam, gehackten Nüssen oder mit reichlich Mehl bestreuten Arbeitsfläche oder streuen Sie die eingefettete Backform direkt damit aus. Sie können das Brot oder die Brötchen auch vor dem Backen mit grobem Salz, Mandelsplittern, Mohn oder Kümmel verzieren. Zuvor sollten Sie den Teig jedoch mit verschlagenem Ei bestreichen, weil dann die Dekoration besser hält. Das Brot mit Ei einzupinseln ist übrigens auch wichtig, wenn man eine glänzende Oberfläche haben möchte. Ist das Brot eher süß und soll es eine süße Kruste bekommen, feuchtet man die Oberfläche zunächst mit Wasser, Milch oder verschlagenem Ei an und bestreut sie dann mit Zucker. Lecker ist auch eine Glasur aus Zucker, Milch, Butter und Honig, die man auf das fertig gebackene noch heiße Backwerk gibt. Brot einkaufen. Bei einem guten Bäcker Ihres Vertrauens wissen Sie, dass Sie qualitativ hochwertiges Brot bekommen. Ansonsten können Sie beim Einkauf auf einige Kleinigkeiten achten. Schön braun gefärbte Brote können oft Malz enthalten, dessen Farbe das Backwerk vollwertig erscheinen lassen soll. Enthalten Brote Fertigbacktriebmittel oder Fertigmischungen, können Sie meist nicht die genaue Zusammensetzung dieser Mischungen erkennen. Besser ist, wenn sich jede Zutat nachvollziehen lässt. Steht auf den Brotverpackungen oder der Banderole „echt“ oder „Original“ mit einem Regionalnamen, wissen Sie, dass die Brote tatsächlich dort gebacken wurden. Lautet die Bezeichnung lediglich „nach .. Art“, so dürfen diese Brote überall gebacken werden. Lagerung der Brote. Brot mit Butter: Einfach und lecker© Matthias Haupt. Brot ist bei falscher Lagerung ein leicht verderbliches Lebensmittel. Besonders bei schwülem Wetter ist die Schimmelgefahr hoch. Folgende Tipps helfen, Brote länger frisch zu halten: √ Brote sollten Sie in einem Brotkasten oder Tontopf aufbewahren.√ Alle paar Tage Krümel aus dem Behälter entsorgen.√ Alle ein bis zwei Wochen den Brotbehälter mit Essig oder einer Essigessenz- Lösung auswischen (im Sommer vorsorglich auch häufiger).√ Brote mit hohem Weizenanteil sind höchstens 3 Tage lang haltbar.√ Je mehr Roggen die Brote enthalten, desto länger halten sie. Sauerteigbrote sind generell länger frisch.√ Wenn Sie Brote im Kühlschrank lagern, schmecken sie schnell altbacken. Dies ist daher nur bei sehr schwülem Wetter empfehlenswert.√ Sie können in Scheiben geschnittene Brote einfrieren und je nach Bedarf entnehmen und auftauen oder toasten. Sauerteig selber machen. Als Grundlage für viele verschiedene Brote dient der Sauerteig. Manche Menschen schrecken aber vor der Herstellung dieser Basis häufig zurück. Warum eigentlich? Sauerteig selbst zu machen ist sehr einfach. Man benötigt lediglich Wasser und Mehl und ein wenig Zeit. Nicht Arbeitszeit, sondern Zeit für den Teig sauer zu werden. Wie das geht, lesen Sie hier. Zutaten für Sauerteig. Wie oben schon erwähnt benötigt man für den Sauerteig nur Wasser und Mehl. Also 2 Zutaten, die jeder Brotbäcker sowieso zu Hause hat. Als Mehl verwendet man normalerweise Roggenmehl, weil das Sauerteig machen damit einfach und schnell gelingt und auch meiner Meinung nach am besten schmeckt. Sie können den Sauerteig aber auch mit Weizenmehl machen. Das ist Geschmackssache. Hier die Zutaten, die ich verwendet habe: Sauerteig zubereiten. Bedenken Sie bitte, dass Sauerteig ungefähr 5 Tage benötigt, bis man ihn verwenden kann. Erst dann ist der Teig so sauer, dass man ihn als Sauerteig bezeichnen kann. Also schnell mal einen Teig anrühren und dann als Basis für Sauerbrot zu verwenden funktioniert nicht. Wenn Sie aber dann nach 5 Tagen eine Basis für Sauerteig haben, können Sie den immer wieder anfüttern und so haben Sie ständig einen Sauerteig zu Hause. So, nun aber los. Sauerteig machen 1. Tag. Am ersten Tag geben Sie 1. Roggen)Mehl und 1. Wasser in ein Gefäß und rühren die Masse gut durch. Nun muss der Teig mindestens 2. Stunden zugedeckt und bei Zimmertemperatur (2. Grad) rasten. Ja, das war es schon mit dem ersten Tag, Zeitaufwand mit abwaschen 5 Minuten. Sauerteig machen Tag 2- 5. Nachdem der Teig nun mindestens 2. Stunden gerastet hat, geben Sie jetzt an jedem Tag jeweils 5. Roggen)Mehl und 5. Wasser hinzu. Diesen Vorgang nennt man auch „anfüttern“. Das machen Sie insgesamt 4 Tage lang. An Tag 5 hat der Sauerteig also 1. Roggenmehl vom ersten Tag und 4 Mal 5. Tagen „zugefüttert“ bekommen. Insgesamt benötigen Sie also 3. Mehl. Und zusätzlich hat der Teig noch die gleiche Menge an Wasser bekommen, in diesem Fall ebenfalls 3. Wasser. Am 5. Tag lassen Sie den Sauerteig nochmals 2. Stunden ruhen, bis Sie ihn am 6. Tag verwenden können. Sauerteig immer wieder verwenden. Gratulation! Sie haben nun Sauerteig für 1 Laib Brot gemacht. Von der gesamten Masse (6. Sie nun ½ Kilo für Ihr Brot verwenden. Anschließend füttern Sie wieder 2. Mehl und 2. 00ml Wasser hinzu. Lassen Sie den Teig wieder 2. Stunden rasten. Anschließend können Sie ihn in den Kühlschrank geben, wo er ca. Tage hält, oder auch einfrieren, dadurch hält der Sauerteig Monate! So haben Sie immer frischen Sauerteig für Ihr Lieblingsbrot zu Hause. Leckere Brotrezepte für Ihren selbstgemachten Sauerteig finden Sie in unserer Rezeptdatenbank. Mahlzeit! Alternativ könnte man sich einen Natursauerteig auch kaufen. Vor kurzem habe ich einen Bio Natur Sauerteig von Seitenbacher gekauft und auch für ein Rezpet verwendet. Fazit: schmeckt auch sehr gut, ist aber nicht selbstgemacht : -). |
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